- Блат
- натурален шоколад - 150 г с 74% какао
- яйца - 6 бр.
- краве масло - 82 % масленост - 150 г + 30 г за намазване
- пудра захар - 100 г
- ванилия - 2 бр.
- кристална захар - 125 г
- брашно - 125 г
- бакпулвер - 5 г
- сол - 1 шипка
- за намазване на блата
- конфитюр от кайсии - 200 г
- Мека шоколадова глазура за заливане
- натурален шоколад - 200 г с 58% какао
- кристална захар - 200 г
- вода - 125 мл
- За декорация
- шоколадов кувертюр - 50 г
- олио - 5 г
А) Смесване на размекнатото краве масло с пудрата захар и ванилията и разбиване с миксер до кремообразна смес; прибавяне на жълтъците 1 по 1 в процеса на биене;
Б) Разбиване на белтъците с щипка сол на сняг с миксер и прибавяне на захарта б части, биене до твърд сняг;
В) Разтопяване на шоколада с 74 % какао - 150 г на водна баня - прибавяне към маслено-жълтъчната смес;
Г) Прибавяне на маслено-шоколадовата смес към белтъците, прибавяне на брашното и бакпулвера, размесен в него, и внимателно разбъркване с телена разбивачка или силиконова шпатула до еднородност;
Д) Изсипване на тестото във форма с д- 26 см на дъното, на която е сложена хартия за печене, а стените са намазани с краве масло;
Е) Печене при 180 градуса за 15 минути, 170 градуса - 15 минути, 160 градуса - 15 минути - изваждане и охлаждане;
Ж) Основата на блата на фирмата се разрязва на 2 посредата, наказване първата половина на блата с половината от конфитюра, поставяне на втората половина върху тортата и намазване на цялата торта с останалия конфитюр. Оставяне на основата за 30 мин, за да изсъхне. Конфитюрът трябва леко да се затопли и да се претрие през цедка;
З) Мека шоколадова глазура - приготвя се сироп от 125 мл вода и 200 г захар, като сложите да кипнат до разтваряне на захарта. Прибавяне на шоколад 58% какао към сиропа. Бъркане до разтопяване на шоколада. Докато глазурата е топла, залейте тортата, отцедете от излишната глазура.
И) Поставяне на тортата върху поставка с дантелена салфетка
Л) Изписване върху тортата в средата с шоколадов корнет Сахер .