- Блат
- яйца - 6 бр.
- захар - 180 г
- брашно - 150 г
- какао - 30 г
- ванилия - 2 бр.
- За крема от тахан халва
- тахан халва - 1 кутия (420 г)
- прясно мляко - 100 мл
- масло - 1 с.л. твърдо
- За карамеления крем
- захар - 10 с.л.
- прясно мляко - 250 мл
- нишесте - 3 с.л. натурално
- масло - 1 ч.л. твърдо
- За измазване на тортата
- черен шоколад - 100 г
- масло - 125 г меко
- захар - 100 г
- вода - 100 мл
Приготвяне на блата:
Яйцата се бъркат със захарта, докато утроят обема си. Прибавя се пресятото брашно с какаото, като се използва шпатула и се внимава да не спадне сместа. Изсипва се във форма, застлана с хартия и се пече на 180 градуса до готовност.
За тахановия крем:
Прясното мляко с маслото се слагат в подходящ съд на котлона, да се стопли, но без да завира. Дърпа се от котлона и се изсипва халвата. Бърка се докато се стопи халвата и стане еднородна смес.
За карамеления крем:
Захарта се карамелизира в подходящ съд и се добавя млякото. Карамелът веднага се втвърдява, оставя се на котлона докато се разтопи. Нишестето се разтваря в малко вода и се добавя към карамеленото мляко. Бърка се постоянно за 10-15 секунди, докато се сгъсти. Отдръпва се от котлона и се добавя маслото.
За измазване на тортата:
Водата и захарта се слагат на котлона да заврят. Дърпат се от котлона и се добавя начупеният шоколад. Бърка се докато се разтопи и стане еднородна смес. Маслото се разбива с миксер и към него се добавя изстиналият шоколад.
Сглобяване на тортата:
Блатът се реже на три. Слага се единият блат на поднос, Сиропира се по желание и се разпределя единият крем. Слага се другият блат и се намазва с втория крем. Завършва се с последния блат и тортата се измазва с шоколадовия крем.
Източник: Valentina Nikolova