- за блата
- яйца - 2 бр.
- захар - 1/2 ч.ч.
- брашно - 1/2 ч.ч.
- бакпулвер - 1 ч.л.
- ванилия - 2 бр.
- бисквитки - 4 бр., Орео
- за муса от праскови
- праскови - 4бр, обелени
- захар - 1 ч.ч.
- желатин - 1 бр.
- есенция - 3 - 4 капки, ром
- за сметановия крем
- сметана - 600 мл
- заквасена сметана - 200 г
- желатин - 1 бр.
- праскови - 2 бр., обелени
- захар - 1 ч.ч.
- масло - 1 с.л.
- вода - 1 с.л.
- ванилия - 1 бр.
- за декорация
- 3 - 4 праскови
- желе от дюли - 1 - 2 с.л.
Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Прибавете пресятото брашно с бакпулвер и ванилия и разбъркайте за кратко, колкото да се усвои брашното. Изсипете сместа във форма (26 см), застлана с хартия за печене. Отгоре поръсете с натрошените бисквитки Орео. Печете на 180 градуса около 15-20 минути. Извадете и охладете.
За муса; Поставете нарязаните праскови заедно със захарта и малко вода да се сварят и посгъстят. Пасирайте до гладкост. Охладете леко, добавете есенцията и желатина (предварително накиснат в студена вода, докато набъбне, и разтворен на водна баня). Оставете в хладилника да се охлади, но да не стяга.
За карамелизираните праскови: В тенджерка поставете захарта, маслото и 1 с.л вода. Карамелизирайте до златисто и изсипете нарязаните праскови. Разбъркайте и оставете няколко минути да се карамелизират. Охладете.
Поставете блата в ринг. Сиропирайте го със захарен сироп и няколко капки есенция ром. Изсипете прасковения мус и оставете в хладилника.
През това време пригответе крема. Разбийте сметаната, но не много. Към нея добавете заквасената сметана, разбъркайте внимателно и прибавете карамелизираните праскови и желатина (приготвен по същия начин като за муса).
Изсипете готовия крем върху муса от праскови, загладете добре и оставете пак в хладилника. Нарежете прасковите на тънки резенчета и ги наредете върху сметановия крем. Намажете ги с разтопеното желе, разредено с малко вода.
Върнете в хладилника до пълно стягане на тортата.