- Блат
- меко масло - 75 г
- олио - 75 г
- захар - 1 ч.ч.
- ванилия - 2 ч.л. екстракт
- яйца - 2 бр.
- кисело мляко - 250 г
- брашно - 2 ч.ч.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- какао - 50 г натурално
- нескафе - 1 ч.л.
- бакпулвер - 1 ч.л.
- шоколадови капки - 100 г
- Крем
- маскарпоне - 500 г
- пудра захар - 100 г
- сладкарска сметана - 150 мл
- Карамелен крем
- захар - 200 г
- масло - 40 г
- сладкарска сметана - 200 мл
- За сиропиране
- кафе - 200 мл еспресо
- кафява захар - 3 с.л.
- Декорация
- сладкарска сметана - 150 мл
- солети с шоколад
- какао
- Още
- банани - 2 бр.
Пригответе три тави с диаметър 22 см.
Застелете ги с хартия за печене и намазнете с масло. В купа смесете брашното, какаото, кафето и бакпулвера. Изгасете содата в киселото мляко.
В друга купа с телена бъркалка разбийте маслото, олиото, захарта и ваниловата есенция, докато получите крем. Прибавете яйцата едно по едно, като след всяко яйце разбърквате. Към тази смес добавете киселото мляко със содата и сухите съставки. Разбъркайте с шпатула.
Сложете шоколадовите капки и леко разбъркайте.
Разделете сместа на три еднакви части. Всеки блат печете в загрята фурна на 180°C до суха клечка. Извадете блатовете от формите, след като са починали 10 минути.
Сложете в купа маскарпонето, пудрата захар и сметаната. Всичко разбийте с миксер до получаване на средно твърд крем.
За карамеления крем карамелизирайте захарта до хубав златист цвят. Прибавете маслото и бъркайте, докато се разтопи. Махнете от огъня. Загрейте сметаната и гореща я сипете в карамела на тънка струя, като не спирате да разбърквате. Добавете нарязаните банани и върнете на котлона.
Бъркайте, докато получите гъст карамелен сос. Махнете от огъня и оставете да изстине. Изстиналият сос се превръща в карамелен крем.
Поставете единия блат във форма за торта с падащо дъно и сиропирайте с топлото кафе, смесено със захарта. Нанесете от крема с маскарпоне и отгоре сложете от карамеления крем с банани.
Така процедирайте и с останалите два блата. След като сглобите тортата, я приберете в хладилник за една нощ. На другия ден декорирайте с разбита сметана и шоколадовите солети. Поръсете с какао.
Източник: Йоли