- белтъци - 200 г
- захар - 210 г фина кристална
- лимонов сок - 3 - 4 капки
- сол - щипка
- за крема
- сметана - 250 мл течна, подсладена за разбиване
- череши
- праскови
- грозде
Противно на мненията, които изчетох, ще ви кажа, че това е един от най-лесните десерти, които съм правила. Не е бърз, защото целувчената смес съхне около 5 часа, но друго трудно няма.
Торта Павлова в създадена в чест на руската балерина Анна Павлова след турнето и в Нова Зеландия през 1920 г! Класическият вариант е с целувчен блат и бита сметана, украсена с ягоди.
В купа изсипете белтъците. Добавете щипка сол и разбийте с миксер за 5 мин. Добавете 3-4 капки лимонов сок и на порции започнете да прибавяте захарта, като разбивате на най-високата степен на миксера.
Сместа трябва да е гъста и лъскава. Върху парче хартия за печене очертайте кръг с d. 22 см. Изсипете в средата целувчената смес и с помощта на лъжица разнесете до очертанията на кръга, като изтегляте стените нагоре.
В средата на сместа трябва да се образува кладенче.
Прехвърлете внимателно хартията с оформената торта в тава и сложете в предварително загрята на 110°C фурна без вентилатор за около 5 часа.
Извадете изсъхналия блат и охладете на решетка.
Разбийте добре охладената сметана (ползвам подсладена и затова не слагам допълнително захар при разбиването) на гъст крем. Напълнете целувчената черупка с разбитата сметана.
Украсете тортата Павлова с череши, праскови, зърна грозде.
Искам само да допълня, че битата сметана не овлажнява целувчения блат и той си остава хрупкав до последното парче!
Източник на рецептата: италианското кулинарно списание Cucina moderna!