- яйца - 6 броя
- захар - 150 г пудра
- шоколад - 50 г
- бадеми - 100 г смлени
- галета - 1 ч.л.
- брашно - 1 ч.ч.
- бакпулвер - 1 ч.л. равна
- лимони - 1/2 лимон, сок и кората
- за крема
- яйца - 6 броя
- захар - 1 ч.ч.
- прясно мляко - 1 л
- нишесте - за сгъстяване на крема
- есенция - 1/2 ампула ромова
- стафиди - 100 г
- ром - 100 мл
- орехи - натрошени, за украса
Разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Добавете разтопения шоколад, лимоновата кора и сока от 1/2 лимон, галетата, брашното, бакпулмера, смлените бадеми и разбъркайте до хомогенност. Разбийте белтъците на сняг и внимателно ги разбъркайте с останалата смес.
Изсипете сместа в тава, застлана с намазнена хартия за печене и сложете да се изпече в умерена фурна до готовност. Готовият тортен блат се охлажда и се разделя на 2 отделни. Ако искате да се получи голяма торта, пригответе още една такава доза, за да станат 4 блата.
Накиснете предварително стафидите в рома. Жълтъците за крема разбийте с 1 с.л. от захарта до побеляване и разредете сместа с чаша от прясното мляко. В тенджерка изсипете останалата захар да се карамелизира и постепенно разредете с 100 мл прясно мляко, предварително затоплено. Бъркайте докато се карамелизира и започнете да прибавяте останалото затоплено мляко на малки порции.
Щом всичко се хомогенизира, при непрекъснато бъркане добавете и яйчената смес. Накрая сгъстете крема с нишесте, разтворено във вода. Бъркайте, докато се сгъсти. Оставете карамеления крем да се охлади, след което го разбъркайте с разбитите на сняг белтъци.
Слепете блатовете с крема, като между тях ръсите от накиснатите в ром стафиди.
Отгоре намажете карамелената торта обилно с крем и украсете с натрошени орехи или бисквити.