- яйца - 8 белтъка
- захар - 220 г пудра
- орехи - 200 г смлени
- брашно - 20 г
- захар - 150 г за крема
- сметана - 200 г, за крема
- шоколад - 450 г, за крема
- ром - 1 с.л., за крема
- шоколад - 200 г за глазурата
- масло - 80 г краве, за глазурата
- бадеми - 20 г нарязани, може и орехи, за украсата
- кокос - стърготини за поръсване
- захар - 150 г за крокана
Разбийте белтъците и пудрата захар до побеляване, без да се образува пяна. Добавете смлените орехи и брашното. Разделете сместа на 5 равни части, от които се оформят 5 еднакви кръгли блата. Блатовете изпечете последователно в намазнена тавичка в предварително загрята фурна на 150 градуса.
За приготвянето на крема натрошете шоколада и го сложете да се разтопи на водна баня. Прибавете сметаната и захарта и бъркайте до еднородна смес. Смъкнете от котлона и продължете да бъркате, докато се поохлади.
Разтопете захарта за крокана в тенджерка на котлон до получаване на бледо кафяв карамел. Още горещ карамелът се излива върху плоска метална тавичка на тънък блат. Когато изстине се натрошава до дребни парченца с помощта на чукче.
Слепете с крема готовите блатове, между тях поръсете с коркан, като разпределите от крема и отстрани. Най-отгоре залейте с глазурата от разтопен на водна баня шоколад с масло. За украсата поръсете с натрошените ядки и кокосови стърготини. Тортата Гараш се реже на 16 парчета.