- брашно - 250 г
- масло - 160 г
- топло мляко - 125 мл
- захар - 50 г
- яйце - 1 бр.
- сол - 1/2 ч.л.
- мая - 1/2 кубче
Комбинирайте маята и захарта до течна консистенция. Смесете с млякото и оставете настрани.
Добавете солта към брашното и разбъркайте. С помощта на вилица започнете да мачкате маслото в брашното, после продължете да мачкате с ръка. Прибавете маята и разбъркайте до лепкаво тесто. Завийте тестото във фолио и го поставете в хладилника за 45 минути.
Разточете тестото на правоъгълник. Прегърнете двата края към средата и после прегънете двете страни към средата (погледнете как се прегъва във видеото, ако се затрудните). Обърнете тестото и разточете отново. Стъпката с прегъването и разточването трябва да бъде повторена общо 4 пъти. Обвийте го във фолио и поставете в хладилника за 2 часа.
Разточете тестото за последен път на правоъгълник. Използвайте нож за пица да изрежете тригълници. Оформете кроасанчетата и ги поставете върху тава, постлана с хартия за печене. Изчакайте 45 минути на стайна температура, докато не си удвоят размера.
Загрейте печката на 230 градуса. Разбийте жълтъка с 10 мл вода и намажете добре кроасаните.
Сложете ги в печката за 10 минути, след което намалете температурата на 190 градуса и печете още 5 минути, докато не станат златисто кафяви.