- за пареното тесто
- вода - 500 г
- масло - 130 г краве
- лимонтузу - 1 щипка, или оцет или лимонов сок
- сол - щипка
- брашно - 250 г
- яйца - 7 броя
- за сиропа
- захар - 400 г
- вода - 500 г
- лимони - настъргана кора по желание + сока на 1 лимон
- ванилия - 3 прахчета
Сложете водата с маслото да кипне в сд на котлона и добавете киселината и солта. Сипете цялото брашно и бъркайте енергично с дървена лъжица, докато се получи отделящо се от стените на съда тесто.
Оставете го да изстине и добавете едно по едно яйцата, като след всяко разбърквате добре тестото. В дълбок тиган сгорещете около 300 мл мазнина за пърженето.
Шприцовайте със шприц с широк накрайник тестото на малки толумбички и ги пускайте направо във врящата мазнина. Изрязвайте толумбичките с помощта на нож, потопен в сгорещеното олио. Щом леко покафенеят, изваждайте толумбите и ги оставете да изстинат.
През това време пригответе сиропа, като кипнете в съд на котлона водата със захарта, добавите лимоновия сок и кора. Бъркайте за 1-2 минути и снемете от котлона. Ароматизирайте се с ванилията и оставете леко да се охлади.
В тава наредете толумбите на 1 ред и ги залейте със захарния сироп. Оставете да престоят 2 часа преди да поднесете.