- за тестото
- брашно - 1 кг
- сол - 1 с.л.
- вода - 2 ч.ч.
- за плънката
- праз - 5 - 6 стръка по дебела
- яйца - 6 бр.
- сирене - 300 г
- сода за хляб - 1 ч.л. / бикарбонат /
- мазнина - 150 г
- мазнина - за намазване на тавата
- вода - 1 ч.ч.
От водата, солта и брашно, колкото поеме, се замесва меко тесто, което се разделя на две части, едната част се разделя на четири топки, а другата се разделя на две.
Едната част се оставя така, а другата се разделя на две или да се получат три топки, общо от всичкото тесто се получават шест малки топки и една голяма.
Голямата топка и една от малките се оставят на страна.
Петте топки една по една се разточват с големината на тавата и се пекат /моята свекърва ги печеше на готварската печка отгоре, но аз нямам такава и ги пека сгънати на две върху тава във фурната /до порозовяване, след което се изважда и се завива за да се задуши/. Така се процедира с петте кори.
От малката топка, която оставихме, също се разточва кора, съвсем малко по голяма от тавата, и се оставя на страна да чака. Голямата топка се разточва да е по-голяма от тавата, като се постави да виси отвсякъде около 5 см.
Намазва се тавата с мазнината, която е предвидена за това, и се поставя голямата кора да покрие тавата и краищата и да висят, след което се преминава в приготвянето на плънката.
Изчистеният и нарязан на не много ситно праз се запържва в мазнината до омекване, след което се натрошава сиренето и се счупват едно по една яйцата и се прибавя содата и щипка сол. Всичко това се разбърква добре до смесване на продуктите прибавя се водата и се разбърква отново.
Взема се с лъжица от плънката и се ръси върху кората, която е поставена върху тавата, взема се от изпечените кори и се поставя върху плънката, отново плънка и така, докато свършат печените кори, като се завършва с плънката, след което се взема неопечената кора и се поставя, като леко се накъдря, след което се завива с висящите краища.
По желание се поръсва с още мазнина и се поставя да се пече на 200 градуса около 30-40 минути до златисто зачервяване. Вади се от фурната, напръсква се със студена вода и се покрива, за да се задуши.
Да Ви е сладко!