- тиква - 500 г сварена
- карамфил - две зрънца
- портокали - 1 бр.
- мед - 3 - 4 с.л. течен
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 100 мл
- корен от джинджифил - 1 ч.л.
- канела - 1 ч.л. цейлонска или обикновена канела
- морска сол - щипка
Изплакнете тиквата, нарежете я наполовина с остър нож и извадете семките. Удобно е да го правите с лъжица. Нарежете на малки парченца.
Сложете нарязаната тиква в тенджера и налейте вода. Гответе на среден огън около 20 минути, след което изливате бульона. Оставяте тиквата да се охлади.
Отделете белтъците от жълтите. Поставете белтъците в купа и разбийте добре да станат връхчета.
Изплакнете портокала с вряла вода, избършете с кърпа и настържете кората на целия портокал. Нарежете го наполовина и изцедете сока.
Почистете корена от джинджифил като обелите кожата и го настържете на ситно ренде.
Сложете сварената тиква в купата на блендера, добавете жълтъците, портокаловата кора и сок, карамфил, джинджифил, мляко и мед.
Блендирайте до консистенция на картофено пюре.
Разбийте белтъците в плътен мус и ги добавете в тиквеното пюре. Разбъркайте внимателно.
Изсипете сместа за суфлето в отделни форми или в една по-голяма форма.
Поставете формата или формичките в по-дълбока тава и напълнете тавата с вряла вода до половината.
Гответе тиквеното суфле с мед и джинджифил на 180°C за 25 минути.