- Блат
- брашно - 200 г
- масло - 100 г студено
- вода - 50 мл студена
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 щипка
- Плънка
- тиква - около 700 г
- кондензирано мляко - 200 г
- кафява захар - 30 - 40 г
- яйца - 2 бр. големи
- брашно - 1 с.л.
- джинджифил - 1 ч.л. прясно настърган или 1 щипка на прах
- индийско орехче - 1 щипка
- карамфил - 1/4 к.л.
- бял пипер - 1 щипка
- канела - 1/2 к.л., може и цяла
- сол - 1 щипка
- сметана - 250 мл течна, за гарниране
Разполовете тиквата и почистете от семките, изпечете я за около 40 минути или докато хубаво омекне във фурна, загрята на 200 градуса.
За хрупкав маслен блат пресейте брашното в купа и смесете със солта и захарта. Нарежете маслото на парченца и втрийте с пръсти до получаване на трохи, след това налейте водичката и омесете гладко тесто. Оформете го на топка, завийте със стреч фолио или приберете в чиста торбичка или пликче и оставете в хладилник за 15 минути.
През това време тиквата е поизстинала и можете да я отделите от кората. Към нея чукнете яйцата, сложете кондензираното мляко, кафявата захар, солта и всички вълшебни ароматни подправки.
Пасирайте или смелете в блендер до гладка смес.
Стегнатото тесто разточете на тънка кора с диаметър около 28 см между два пласта хартия за печене.
Махнете горната хартия, а тази, която e отдолу заедно с блата, плъзнете във форма за киш 24-26 см диаметър. Притиснете добре с навлажнени връхчета на пръстите, за да полепне блата хубаво по ръбчетата и заеме плътно формата на тавичката. Ако сте ползвали 24 сантиметрова ще ви излиза повече тесто, което най-добре изрежете и си направете от него листенца или други формички, които може да сложите в последствие върху тиквения пай.
Излейте тиквената смес върху блата и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна 10 минути, след това намалете температурата до 180 и продължете печенето още около 30 минути или до тъмнозлатист загар. Ако сте си изрязали листенца, ги сложете върху пая на половината време от печенето, за да е вече стегнал и да се задържат на повърхността.
В моят случай формата беше по-голяма (26 см д-р), тесто не ми остана и затова украсих своят тарт с тиква, като сама изрязах от хартия един простичък шаблон на тиква, положих върху вече поизстиналия тиквен сладкиш и поръсих с пудра захар. Така автоматично пък бихте имали чудесен десерт за Хелоуин.
Този традиционен тиквен пай поднесете по желание с бита сметана в отделни купички. Когато все още е леко топъл, е невероятно приятен, ароматен и нежен, а блатът - чудно хрупкав!
Да ви е сладко!