- тиква - 1 кг обелена
- мандарини - 500 г
- лимони - 4 бр.
- джинджифил - 4 см корен
- кафява захар - 1 кг
- кардамон - 1 щипка семена
- масло - 2 с.л.
Кората на лимоните се настъргва, сокът се изцежда. Тиквата се реже на кубчета. Добавя се нарязаният на ситно джинджифил, настърганата лимонова кора от 1 лимон и 250 грама захар. Похлупва се с капак и се оставя за 8 часа.
Мандарините се пускат в тенджера с 2 литра вода, без да се белят. Кипват се и се варят 1 час на бавен огън. Охлаждат се, вадят се от водата, нарязват се на парченца и семките и кората се отстранява.
Водата от варенето се запазва. В нея се вари останалата лимонова кора. Вари се 10 минути на бавен огън. Прецежда се и се прелива в чиста тенджера.
Добавя се лимоновият сок, мандарините и тиквата. Кипва се, добавя се кардамонът и сместа се вари на бавен огън 30 минути. В тази смес се добавя останалата захар и конфитюрът се вари до сгъстяване.
Добавя се маслото и готовият конфитюр се прелива в чисти сухи буркани, които се затварят веднага.