- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 250 мл
- кисело мляко - 200 г
- вода - 100 мл хладка
- олио - 100 мл
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- оцет - 1 ч.л.
- сода бикарбонат - 0.5 ч.л.
- прясна мая - 1 кубче (42 г)
- брашно - 1 кг + 100 г за доизмесване
Направете си закваската, като в купа налеете топлото прясно мляко, добавете захарта и 2-3 с.л. брашно, разбъркайте и оставете настрани да се надигне.
Загасете содата в оцета и я поставете в киселото мляко, разбъркайте.
В по-голям съд пресейте брашното и добавете солта, разбъркайте. Към тях прибавете разбитите яйца, киселото мляко, олиото, хладката вода и надигналата се мая.
Замесете меко, еластично и нелепящо се по ръцете тесто. Намазнете найлонов плик с малко олио, поставете тестото в него и оставете да втаса на топло за 1 час.
Ако не използвате тестото веднага, поставете го в хладилник веднага след замесването му, така то издържа три дни. От него стават не само пици, мекици и тутманици, но и всякакви тестени закуски, хлябове, кифлички, милинки и пърленки.
Рецептата за това тесто е от книгата на Добрина Велкова „Соленки, сладки, кремове” от 1988 година, днес наричано Лудо тесто.