- брашно - 1.200 кг
- яйца - 3 бр.
- мая - 1 кубче
- прясно мляко - 500 мл
- захар - 3 с.л.
- сол - 1 и 1/2 с. л.
- сирене - 500 г
- маргарин - 2 с. л. пълни
- олио - за намазване
Разбъркваме маята с 1 с. л. захар, половината от млякото (затоплено) и 2 с. л. брашно на кашичка. Оставяме на топло за 7-8 мин. да втаса. Отделяме жълтъка на едното яйце за намазване. Изсипваме брашното в подходящ съд, правим в средата кладенче. Там изсипваме солта, захарта, останалото мляко и яйцата.
Добавяме втасалата мая и го замесваме. Оставяме на топло за 45 мин. покрито с кърпа. Отново го премесваме и го разделяме на четири. Разточваме на правоъгълник, поръсваме с няколко капки олио и натрошеното сирене смесено с маргарин. Всеки правоъгълник навиваме на руло.
От всяко руло оформяме охлюв и слагаме в намаслена тава. Намазваме с жълтъка и отново оставяме за 15 мин. да се надигнат. Печем в нагрята фурна с вентилатор на 180 градуса за 30 мин. Изваждаме, напръскваме с вода и покриваме с кърпа.
Сервираме топли, пожелание поръсени с шарена сол и чаша айран. Заради многократното втасване се получава солен козунак. Да ви е сладко!