- патладжани - 3 - 4 бр.
- сирене - 300 г
- пушено сирене - 100 г
- яйца - 3 бр.
- пресен лук - 2 стръка
- чушки - 3 - 4 бр. печени червени /може и консервирани/
- моркови - 2 бр.
- чесън - 2 - 3 скилидки
- риган
- мащерка
- олио
- черен пипер
- сол
- чери домати - 3 - 4 бр.
Почистете патладжаните от корите, нарежете ги на тънки ленти с помощта на картофобелачка. Сложете парченцата в студена подсолена вода, за да падне горчивият вкус.
Готовите патладжани изплакнете и подсушете. Изпържете до златисто от двете страни в сгорещена мазнина. Нарежете морковите на филийки и задушете и тях в мазнина.
Намачкайте сиренето, прибавете чесъна нарязан на ситно и две червени чушки, нарязани на дребно. Добавете пушеното сирене, чукнете яйцата. Овкусете със сол, черен пипер, риган и мащерка. Намаслете дъното и стените на подходяща продълговата тавичка.
Облепете дъното и стените на тавичката с патладжани, като ги застъпвате. Наредете на дъното пласт от морковите и другите две чушки. Покрийте с плънка. Загърнете плънката с патладжана. Дооформете терина, като го притиснете. Изпечете до златисто в сгорещена фурна.
Готовото ястие оставете да се охлади и го изсипете в подходяща чиния, ката предварително го отлепите от стените, с помощта на силиконова шпатула. Гарнирайте терина с лентички моркови, чери доматки и пушено сирене. Поръсете с риган и мащерка.