- телешко месо - 600 г
- картофи - 3 - 4 бр. средни
- моркови - 2 бр. (около 170 г)
- лук - 1 глава
- праз - 1 стрък
- чесън - 3 скилидки
- чушки - 1 бр. суха, червена
- домати - 1 бр. (или 1 с.л. концентрат)
- телешки бульон - 450 мл
- брашно - 1 с.л.
- дафинов лист - 1 бр.
- карамфил - 2 цветчета (подправка)
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер - 2 щипки, прясно смлян
- индийско орехче - 1 - 2 щипки, на прах
- вегета - 1 с.л.
- сол - на вкус
- олио - 70 мл
- червено вино - 170 мл
1. Накиснете сухата чушка във вода, за да се хидратира. През това време обезципете и нарежете на големи кубчета телешкото месо и го оваляйте в черен пипер и 1 с.л. брашно.
2. Накълцайте лука, праза и чесъна на ситно (може и да ги смелите). Запържете ги до омекване в олиото на умерен огън за около 8 минути. Добавете месото и гответе под капак 5-6 минути с разбъркване от време на време. Не усилвайте огъня, за да не загаря брашното.
3. Към задушеното телешко налейте виното, бульона, щипка сол, дафиновия лист и карамфила. Захлупете капака на тенджерката и оставете да се задуши 30 минути (температурата да не надвишава 90 градуса).
4. С остър нож изстържете месцето от хидратираната червена чушка и тази паста прибавете към ястието, заедно с настъргания домат или доматен концентрат и червения пипер.
5. Нарежете на едро картофите и морковите и също ги сложете при месото. Долейте топла водичка, толкова, че да покрива два пръста продуктите, и отново оставете да се задушава около 40-50 минути или до пълно омекване на месото и готовността на зеленчуците.
6. След отстраняване от огъня не махайте капака на тенджерата 10 минути, след това поднесете ястието. По желание може да поръсите със накълцан свеж магданоз.
Добър апетит!