- телешко месо - около 1.5 кг
- бекон - 200 г
- лук - 2 глави
- моркови - 200 г, бейби
- червено вино - 300 мл
- бульон - 2 ч.ч телешки
- доматено пюре - 1 с.л
- балучка - 150 г
- гъби - 200 г
- сол
- черен пипер
- дафинов лист
- мащерка
- магданоз
- масло
- олио - или зехтин
Нарежете бекона на жулиени и го запържете. Извадете го в чиния, а в същия тиган сипете зехтин или олио и запържете едро нарязаното месо. След като се позапържи, го извадете в чиния .Долейте малко мазнина в тигана и запържете лука, нарязан на полумесеци и морковите.
След няколко минути върнете бекона и месото в тигана. Налейте бульона, виното, доматеното пюре и подправките. Ястието се оставя да поври 10-15 минути. След това се похлупва и се слага във фурната на 190-200 градуса, около 2часа. Ако е необходимо, по време на готвенето може да долеете вода.
След около два часа извадете ястието от фурната и към него прибавете лукчетата и гъбите, нарязани на полумесеци. Долейте още малко бульон или вода и върнете обратно във фурна за още 35-40 минути.
Извадете от фурната и поръсете с нарязан на ситно магданоз.Сервирайте със сварена паста или картофено пюре.
Рецепта ала Джулия Чайлд