- масло - 1 пакетче
- червен лук - 3 глави
- розмарин - 3 стръка пресен
- мащерка - 3 стръка прясна
- дафинов лист - 3 бр.
- говеждо филе - 1 кг
- бира - 300 мл тъмна
- кладница - 500 г
- доматено пюре - 2 супени лъжици
- сол
- черен пипер - прясно смлян
- балсамов оцет - 3 супени лъжици
- брашно - 3 с.л.
- бульон - 750 мл горещ телешки
- чедър - 100 г
- яйца - 1 бр.
- За тестото
- брашно - 300 г
- масло - 100 г
- сол
В тенджера сложете маслото и задушете на умерен огън нарязания на ситно лук, заедно с билките за около 20 минути.
Нарязваме говеждото месо на ленти и го добавяме в тигана заедно с гъбите, доматено пюре, щипка сол и черен пипер. Добавяме оцета, бирата, брашното и горещия бульон. Намаляваме температурата и оставяме за около час и половина до омекване на месото.
Отделно замесваме тесто от брашното, маслото и щипка сол. Добавяме 100 мл хладка вода и месим до получаване на еднородно тесто. Завиваме във фолио и слагаме в хладилника. Във форма за печене сипваме задушеното вариво. Покриваме го с настърганото сирене.
Тестото разточваме на тънка кора, с която покриваме формата. Намазваме с разбито яйце и премахваме излишното тесто от краищата. Печем до златисто. Сервираме със задушени зеленчуци.