• телешки джолан - с кост 1500 г
• моркови - 4 бр.
• лук - 2 глави
• целина - 1/4 глава
• картофи - 5 бр.
• домати - 4 бр.
• зеле - прясно 1/4 глава
• магданоз - 6 стръка
• масло - 50 гр.
• черен пипер
• хрян - 1 корен
• сол
• винен оцет

Джоланът го нарязвам заедно с кокала с трион. Измивам го и поставям в дълбока тенджера. Заливам със студена вода и загрявам до бързо кипване. След завирането отпенвам и посолявам месото.

Морковите, целината и лука нарязвам на дребно и прибавям към месото. След като месото полуомекне, го изваждам и обезкостявам. Връщам го обратно в тенджерата и добавям ситно нарязаното зеле и картофите нарязани на едро.

Прибавям зърната черен пипер и доматите нарязани на едро. Оцветявам бульона с масло, в което съм запържил малко настърган морков, овкусявам и поръсвам обилно с дребно нарязания магданоз.

Сервирам топло.

Отделно в купичка поднасям настърган хрян в оцет и вода в съотношение 2/3 части оцет и 1/3 част вода

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Без категория . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Телешко варено по Велинградски е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.