- чесън - 4 скилидки обелен
- телешко месо - 1.8 кг обезкостено
- мащерка - 12 малки стръка прясна
- моркови - 6 бр. средни (720 г), разполовени
- лук - 12 бр. малки лукчета (300 г), обелени
- горчица - 1 с.л. едрозърнеста
- мед - 1/4 ч.ч. (90 г)
- зехтин - 1 - 2 с.л.
Загрейте фурната, нарежете всяка скилидка чесън на 3 части. Забийте чесъна в мазната част на телешкото, като направите 12 малки прореза с нож и забодете и мащерката.
Сложете телешкото с почистените разполовени моркови и лукчетата в плика за готвене. Смесете останалите съставки и ги добавете в плика. Затворете го добре и внимателно раздрусайте съставките вътре, за да се овкусят с дресинга с горчица.
Сложете плика в тава, пробийте 3 малки дупчици в близост до завързания отвор на плика. Печете в загряна фурна около 90 минути, докато телешкото се изпече.
Внимателно прехвърлете телешкото и зеленчуците в плато, покрийте с фолио плътно за 10 минути, за да се поемат сосовете. Сосът от плика прехвърлете в тенджерка и оставете да къкри на котлона за 10 минути, докато се редуцира до 1/2 ч.ч. (125 мл).
При поднасяне нарежете телешкото на тънки парченца.
Гарнирайте телешко в плик със зеленчуците и полейте със соса.