- телешко месо - 600 г
- шунка - 4 парчета, слайс
- кашкавал - 100 г
- за панировката
- брашно - 3 с.л царевично
- брашно - 3 с.л бяло
- за сос и гарнитура
- картофи - 3 - 4 бр.
- лук - 1 глава
- гъби - 250 г
- брашно - 2 с.л
- бяло вино - 100 мл
- сметана - 200 мл за готвене
- сол
- черен пипер
От месото оформете 4 пържоли. Изтънете ги с чукче. Поръсете ги със сол и черен пипер. Върху всяка пържола сложете парче шунка и кашкавал. Завийте на стегнато рулце. Оваляйте ги в смес от двата вида брашно и ги запържете за кратко в малко олио.
Подредете ги в намаслена тава. Добавете картофите, сипете малко бяло вино и запечете под фолио на 20 0градуса за около 25-30 минути. Свалете фолиото и допечете. В тиган с малко олио задушете лука. Добавете гъбите и след като си сменят цвета, добавете брашното, виното и вода до необходимата гъстота.
Оставете да поври десетина минути и добавете сметаната. Прибавете подправките, разбъркайте и свалете от котлона. По желание, може да изпечете на скара филийка хляб намазана с масло. Поставете рулце върху нея и полейте със соса. Отстрани сложете от картофите.