- телешко месо - 500 г
- телешка шунка - 200 г
- лук - 1 глава кромид, нарязан на много ситно
- чесън - 2 - 3 скилидки, нарязани на много ситно
- домати - 200 г домати, настъргани на ситното ренде и претрити през цедка
- моркови - 2 малки моркова, настъргани на ситно ренде
- гъби - 1 малко бурканче консервирани дребни печурки
- бяло вино - 1/2 ч.ч.
- телешки бульон - 2. 5 ч.ч.
- олио - 3 - 4 с.л.
- сол - 1 - 2 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- целина - 1 ч.л. сушени листа
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер - 1 - 2 щипки
Месото и шунката нарязвам на ситни парчета.
В дълбок тиган загрявам олиото и запържвам хубаво месото, докато остане на мазнина. Прибавям лука, чесъна и морковите и разбърквам.
Оставям няколко минути, докато поомекнат зеленчуците, добавям целината, черния пипер, шунката, доматите и захарта, разбърквам отново и наливам бялото вино.
Щом поизври течността, наливам бульона, слагам дафиновите листа, захлупвам и оставям на слаб огън да си къкри за час-час и половина, като от време на време проверявам и разбърквам.
Когато течността се е усвоила повече от половината, добавям гъбите, посолявам и оставям до готовност на всички продукти, като внимавам да не изври цялата течност. Ако е нужно, се добавя още бульон или вода.
Ако сосът е рядък, се сгъстява с брашно, но аз пропуснах тази част, тъй като при мен течността се беше превърнала в естествено сгъстен сос.