- телешко месо - 540 г
- моркови - 2 бр.
- лук - 2 връзки пресен
- зеле - 130 г
- пикантен сос - 200 г
- целина - 150 г
- масло - 100 г
- картофи - 650 г пресни
- черен пипер
- магданоз
- сол
- за соса
- лук - 350 г
- масло - 50 г
- оцет - 75 г
- корнишони - 185 г
- кетчуп - 800 г
- дафинов лист - 1 бр.
Нарежете телешкото месо на парчета, залейте го със студена вода и варете до полуготовност на месото. По време на варенето отпенвайте бульона.
Нарежете целината, зелето, морковите и пресния лук на дребно и ги добавете към месото. Овкусете с черен пипер и сол на вкус. Варете до готовност на месото и зеленчуците.
Извадете месото в затоплена чиния и ги приберете на топло. Претрийте през цедка сварените зеленчуци. Върнете ги обратно при бульона, добавете и пикантния сос и разбъркайте. Полейте телешкото със зеленчуковия сос.
Задушете пресните картофи в половината от маслото, добавете сол на вкус и ги добавете към телешкото в зеленчуков сос. Кипнете и варете още 10 минути на тих огън.
Пригответе соса за телешкото. За целта нарежете лука на ситно и го задушете в останалото масло. Когато омекне добавете оцета, дафиновия лист и черен пипер на вкус. Варете 5-6 минути.
Изсипете целия кетчуп и оставете соса да кипне. Добавете ситно нарязаните кисели краставички и отново кипнете. Поднесете ястието наръсено с пресен магданоз и сос в отделен съд.