- пържоли - 400 г (4 бр. тънки)
- лук - 2 малки глави
- моркови - 1 бр.
- чушки - 1 бр. червена
- домати - 1 бр. голям
- брашно - 2 с.л.
- червен пипер - 1 ч.л.
- кимион - 1/2 ч.л.
- дафинов лист - 4 бр.
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- олио - 4 с.л.
- вода - 200 мл гореща
- печурки - 300 г
- ориз - 100 г
- бульон - 400 мл гъбен
Овкусете пържолите със сол и черен пипер.
Загрейте олиото в тиган на котлона на умерена температура и запържете пържолите от двете страни за по около 3 мин от страна.
Извадете и подредете месото в дълбок тиган. Между телешките пържоли подредете предварително нарязаната на полумесеци едната глава лук и дафиновите листа. Поръсете с кимиона и залейте с водата.
В тигана с мазнината, останала от месото, запържете предварително нарязаните на ситно другата глава лук, моркова и чушката. След около 3 мин, като поомекнат, добавете червения пипер и запържете за около 1 мин.
Добавете брашното и хубаво разбъркайте. Гответе около 2 мин и добавете настъргания домат. Хубаво разбъркайте.
Сипете соса при пържолите и върнете дълбокия тиган на котлона.
Оставете ястието да къкри около 30 мин на умерена към слаба температура под капак. Междувременно загрейте около 2 с.л. олио (или масло) в малка тенджера.
Сипете предварително почистените и нарязани на едро гъби. Пържете около 15 мин или докато гъбите отделят част от водата си.
Извадете ги и сипете ориза в мазнината. Пържете около 5 мин, като разбърквате, върнете гъбите и сипете бульона.
Оставете ориза да ври на умерена температура, докато поеме бульона.
Преди да поднесете задушените телешки пържоли, отстранете дафиновите листа от месото със сос.
Сервирайте пържолите със сос и като гарнитура ориза с гъби.