- телешки шол - 600 г
- моркови - 2 бр.
- тиквички - 2 бр. жълти
- целина - 5 стръка с листата
- черен пипер
- домати - 1 - 2 бр.
- зехтин - 4 - 5 с.л.
- лук - 1 глава кромид
- сол
Измивам телешкото месо от шол добре, слагам в тенджера под налягане, добавям сол, черен пипер, няколко стръкчета целина да овкуся месото при варенето, 3 литра вода.
Месото се вари около 40 минути до готовност.
Когато месото се свари, го изваждам от тенджерата, прецеждам бульона и накъсвам месото.
Връщат го отново и към него добавям прецедения бульон, нарязаните на малки кубчета тиквички, моркови, лук и домати.
Ако бульонът е намалял, наливам гореща вода до консистенция, която желая за телешката шол супа.
Оставям да къкри без капак за 20 минути на умерен огън. Така приготвена, телешката супа е подходяща за диетично хранене.
Подправям готовата телешка шол супа с магданоз и целина.
Поднасям чорбата гореща по желание със заквасена сметана.
Добър апетит!