- телешко месо - 800 г
- олио - 100 мл
- магданоз - 2 стръка пресен
- горчица - 1 супена лъжица
- бекон - 150 г
- спанак - 200 г пресен
- доматено пюре - 10 мл
- черен пипер - 2 щипки
- сушени домати - 100 г
- масло - 20 г
- лук - 1 глава
- сол - 2 щипки
Месото се нарязва на тънки филийки около 1 см и с чук за месо се изтъняват, посоляват се със сол и черен пипер. Намазват се с горчица, но само от едната страна.
Спанакът се попарва във вряла вода и после се отцежда. Върху всяко парче месо се поставя от спанака, от сушените домати и магданоз, нарязан на ситно, слага се и лук /също на ситнен/.
Навиват се на рулца и се увиват в слайс пушен бекон. Връзват се с конец или с клечка за зъби. Пържат се в загрято олио до златисто. Изваждат се на хартия да се отцедят от излишната мазнина.
В същата мазнина се приготвя сос, като се добавя една супена лъжица брашно. После се добавя разредено с малко вода доматено пюре. Слага се сол и черен пипер на вкус и се бърка до сгъстяване.
След като сосът е готов, руладините се слагат в него за да се овкусят добре.