- телешки ребра - 650 г
- кисело зеле - 1 бр. малка зелка
- домати - 1 бр.
- лук - 1 глава, средна
- моркови - 1 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- червен пипер - 1 с.л.
- сол - на вкус
- олио - 50 - 60 мл
- червен пипер - 1 с.л.
1. Сварете телешките ребра за 1 час на умерен огън, под капак.
2. Накълцайте лука, а моркова и домата настържете.
3. Загрейте олиото и в него запържете първо лука до омекване, след това сложете моркова и накрая домата. Докато се пържат зеленчуците си нарежете зелката и я добавете към всичко останало.
4. Сипете червения пипер, сол и 1 к.ч. зелева чорбичка и бъркайте до изпаряване на течността и оставане на мазнина.
5. Извадете телешките ребра от бульона и го прецедете. Сипете зелето в тавичка, налейте към него няколко черпака бульон, сложете дафиновите листа и подредете отгоре ребрата.
6. Завийте тавичката с алуминиево фолио и печете 40 минути н 180 градуса, след това махнете филиото, вдигнете температурата до 200 градуса и продължете печенето, докато месото придобие апетитна коричка и бульонът се поеме от ястието. Не препичайте прекалено, за да не изсъхва месцето.
7. След като извадите от фурната покрийте отново с фолиото за 15 минути преди да сервирате.
Добър апетит!