- телешко месо - 600 г смляно
- лук - 1 глава
- яйца - 1 бр.
- хляб - 2 филии бял, сух
- ориз - 2 с.л.
- сини сливи - 15 - 20 бр. изсушени
- вино - 1 к.ч. червено
- масло - 60 г
- доматено пюре - 2 с.л.
- ориз - 2 с.л.
- брашно - 1 с.л.
- нишесте - 1 с.л.
- бульон - 1 л костен
- корени за супа - 1 връзка
- кимион - 1 щипка
- бахар
- канела
- черен пипер
- захар
- сол
- ядки - за поръсване, по избор
Корените за супа се нарязват и се сваряват в костния бульон. Сините сливи се накисват в топла вода, след което се се обезкостяват.
Каймата се смесва със ситно нарязаната глава лук, яйцето, ориза и подправките и се обърква добре. Оставя се поне 20 минути на хладно, след което от нея се оформят малки кюфтенца.
В средата на всяко кюфтенце се слага по една слива. Пълнените кюфтенца се овалват в смес от брашно и нишесте.
Прецеждаме бульона и отстраняваме корените от супа. В течността добавяме размитото доматено пюре, пасираните корени, половината масло, виното, 1 щипка канела, 1 щипка захар и сол на вкус.
Кипваме сместа и едно по едно добавяме кюфтенцата. Варим до сваряването на кюфтетата, отстраняваме от котлона и подправяме с остатъка от маслото.
Поднасяме ястието поръсени с печени ядки по избор и върху канапе от картофено пюре или ориз.