- телешка кайма - 500 г
- яйце - 1 бр.
- зелена чушка - 1/2
- лук - 1 глава
- магданоз - 2 - 3 стръка
- булгур - 1 к.ч.
- кимион - щипка
- бахар - щипка смлян
- сол - на вкус
- олио
- брашно - за пържене
- За плънката
- орехи - 60 - 70 г
- лук - 2 глави
- олио - 3 - 4 с.л.
- чубрица - 1 ч.л.
Булгурът се залива с 1 к.ч. хладка вода, разбърква се и се оставя 10 мин до набъбване.
Каймата се подправя с кимиона, бахара и солта. Добавят се ситно нарязаните лук и чушка, прибавя се и яйцето. Поръсва се с наситнения магданоз и се омесва добре.
Изсипва се при набъбналия булгур и отново се омесва всичко.
Лукът за плънката се наситнява и се задушава до златисто в олиото. Поръсва се с чубрицата и се добавят орехите и се пържи още 2-3 мин, като непрекъснато се разбърква. Оставя се да се охлади.
Върху намазнена дъска от каймата се оформят плоски кюфтета, върху които се слага от плънката. Оформят се и се овалват в брашно.
Пържат се от двете страни в сгорещено олио.
При сервиране може да се гарнират кюфтетата с останала плънка, резенчета домат или някакъв сос по избор.