- телешка кайма - 500 г
- бахар - 1/4 ч.л
- кимион - 1 ч.л.
- булгур - 1 к. ч. фин
- магданоз - 3 с.л нарязан
- чушки - 1 бр. малка, червена
- лук - 1/2 глава
- яйца - 1 бр.
- сол - 1/2 ч.л.
- брашно - за овалване
- олио - за пържене
- за плънката
- лук - 2 глави
- орехи - 50 г счукани
- зехтин - 3 с.л.
- чубрица - 1 ч.л.
Нарежете лука на дребно и счукайте орехите. Загрейте зехтина на умерена температура в тиган на котлона и запържете лука. След като омекне, добавете чубрицата и разбъркайте. Добавете счуканите орехи и отново разбъркайте. Отстранете от огъня и оставете плънката да се охлади.
Междувременно залейте булгура с 1 кафена чаша хладка вода, разбъркайте и оставете да набъбне за около 10 мин.
Нарежете лука, чушката и магданоза на ситно. Замесете каймата, като добавите яйцето, лука и чушката, кимиона, бахара, солта и магданоза. Омесете хубаво каймата.
Добавете набъбналия булгур и отново омесете хубаво. Намажете дъска за рязане с олио и оформете плоски кюфтета. Поставете от плънката в едната половина и захлупете с другата. Трябва да получите нещо като полумесец.
Оваляйте кюфтетата в брашно. Изпържете ги в загрятото олио от двете страни.
Сервирайте с различни сосове или гарнитура по желание.