- телешка кайма - 600 г
- масловки - 500 г
- масло - 50 г
- олио - 3 с.л.
- маслини - 1/4 к.ч. зелени
- риган - на вкус
- черен пипер
- магданоз - 1/4 връзка
- босилек - няколко свежи листа
- чесън - няколко скилидки
- лимонов сок - 3 с.л.
- сол
Телешката кайма се овкусява с риган, прясно смлян черен пипер и сол на вкус.
Към нея се добавят обезкостените зелени маслини, магданоза и босилека, нарязани на ситно. Омесва се хубаво и се оставя за кратко, за да се овкуси.
През това време се почистват гъбите масловки - маха им се пънчето, обелва им се кожицата и се нарязват на не много дебели шайби. В тиган се слага маслото и олиото, да се загрее.
Каймата се прави на средно големи кюфтенца, запържват се в тигана и се изваждат с решетъчна лъжица. В същата мазнина се запържват гъбите масловки, когато са готови се поръсват с малко сол, риган и черен пипер.
Преди да се отстранят от котлона се добавят нарязаните на ситно скилидки чесън, връщат се кюфтенцата и се оставят на котлона под капак още няколко минутки.
При сервирането в чиниите, се залива с прясно изцеден лимонов сок. Поднесете с чаша ароматно вино.
Бон апети и наздраве!