- За кюфтетата
- телешка кайма - 500 г
- рикота - 100 г сирене
- яйца 1 бр.
- сушени домати - 10 на слънце, накълцани
- пармезан - 1 ч.ч., прясно настърган
- сол
- черен пипер - на вкус
- За доматения сос
- зехтин - ¼ ч.
- лук - 1 глава , нарязан на ситно
- моркови - 1 - 2 бр.
- печени чушки - 4 - 5, нарязани на ситно
- доматено пюре - 400 г
- сол
- черен пипер - на вкус
- захар - щипка
В купа слагам телешката кайма, рикотата, яйцето, доматите, пармезана, солта и пипера. Разбърквам добре, докато съставките се разпределят равномерно.
С ръце оформям кюфтенца с размера на топки за голф.
В дълбок тиган за пържене нагрявам зехтин или растителна мазнина и пържа кюфтенцата до златисто кафяво.
Изкарвам телешките кюфтенца и слагам в мазнината нарязания на ситно лук, запържвам леко и след това слагам рендосаните моркови. Нарязвам на ситно печените чушки и поставям и тях.
Добавям доматеното пюре, солта, пипера и захарта и оставям соса да се редуцира и посгъсти.
Слагам кюфтенцата в чиния и ги заливам с топлия сос.
Тези кюфтета с доматен сос се сервират веднага, като по желание може да сложите ситно нарязан магданоз или прясно настърган пармезан.