- телешки дроб - 1/2 кг
- ориз - 1 ч.ч.
- праз - 1 стрък
- магданоз
- джоджен
- бульон - 1 кубче телешки
- черен пипер - на вкус
- червен пипер - 1 щипка
- маслини
- олио - 2 с.л.
- масло - 1 с.л.
- прясно мляко
Измиваме и нарязваме на малки хапки телешкият дроб. Заливаме с прясно мляко и оставяме да престои така 15 минути на хладно. Праза почистваме, измиваме добре и нарязваме на ситни парченца. Ориза измиваме с няколко води и оставяме да се отцежда.
В олио и краве масло с малко вода, слагаме да се задушава нарязания праз. По време на готвене прибавяме и отцеденият от прясното мляко телешки дроб. Като изври течността, ръсваме черен пипер на вкус и щипка червен пипер.
Сипваме измитият ориз, разбъркваме и наливаме топла вода. Натрошаваме кубче телешки бульон, ръсваме нарязани джоджен и магданоз и оставяме ястието да се готви на умерен огън.
Няколко минути преди да свалим от котлона прибавяме почистени от костилките маслини. Може да прибавим и още краве масло по вкус. Поднасяме ястието топло.