- телешки дроб - 350 г, без жили
- лук - 1 глава
- чесън - 2 скилидки
- гъби - 250 г
- червен пипер - 1 ч.л.
- вино - 3 с.л.
- сметана - 2 - 3 с.л.
- лимонов сок - 2 с.л. прясно изцеден
- магданоз - по желание
- сол
- черен пипер
- олио
Накиснете почистения от жилите черен дроб в оцетна вода за 20 минути. След това го отцедете и го нарежете на тънки ленти.
Загрейте мазнина в тиган и запържете нарязания на тънки полумесеци лук. Щом омекне, добавете скълцания чесън, а след малко и почистените и нарязани едро гъби.
Оставете зеленчуците да се готвят до омекване на гъбите и изпаряване на течността. Добавете малко подправки и целия червен пипер, като объркате добре. Прехвърлете ги в стъклена купа.
В същия тиган долейте още малко мазнина и запържете отцедения и подсушен телешки дроб. Запържете за 3 минути и долейте 3-4 с.л. вино.
Щом се изпари, върнете зеленчуците при дроба и объркайте за още 2-3 минути. Щом телешкият дроб е напълно готов, объркайте ястието с малко сметана и снемете.
Добавете още малко сол при нужда и по желание черен пипер. Поднесете телешкия дроб с гъби с малко скълцан магданоз.