- телешко месо - 500 г /от бут/*
- соев сос - 1 с.л.
- доматено пюре - 1 с.л.
- зехтин - 1 с.л.
- шери - 2 с.л.**
- кафява захар - 1 ч.л.
- кромид лук - 1 глава
- чесън - 1 скилидка
- царевица - 200 г*
- печурки - 100 г / консервирани/
- телешки бульон - 1 литър / основа/
- краве масло - 30 г
- брашно - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- мащерка - 4 - 5 стръкчета
- черен пипер - за поръсване
Смесваме в подходяща купа соев сос, шери и захар.
Месото почистваме от тлъстини и нарязваме на средни кубчета. Поставяме го в маринатата за 1 час.
След това изливаме марината в друг съд /не я изхвърляйте/.
Загряваме зехтин в голяма тенджера и пържим месото 3 минути. После го прехвърляме в чиния.
Добавяме в съда лука, нарязан на ситно, пресования чесън и гъбите. Задушаваме 5 минути. Наливаме бульона, доматеното пюре, царевицата, марината, солта и пипера. Оставяме сместа да заври, намаляваме котлона и варим на тих огън 10 минути.
Смесваме маслото с брашното до получаване на консистенция на мека паста добавяме в супата.
Разбъркваме енергично, докато тя заври, после намаляваме отново котлона и слагаме в тенджерата месото.
Варим още 10 минути и подправяме с мащерка. Поднасяме топла с лимон.
* Кисело-сладката марината подчертава вкусът на телешкото и засилва неговия аромат. Като алтернатива можете да замените с говеждо или свинско месо. В оригиналната рецепта са упоменати бейби царевички, нарязани на парченца, но аз замених с консервирана налична.
** Шерито можете да замените със сухо бяло вино.