- телешко месо - 300 - 350 г от бут напр.
- лук - 1 средна глава
- чесън - 2 скилидки
- моркови - 2 бр.
- картофи - 2 бр. средни
- целина - 2 стръка с листата
- домати - 1 бр. добре узрял
- пресен лук - 1 стрък, зелената част или няколко стръка див лук
- олио - 5 с.л.
- сол - на вкус
- магданоз - 1 - 2 с.л. пресен скълцан или сушен
- бульон - 1.5 л. говежди или зеленчуков
- жълтъци - 2 бр. за застройка, по желание
Лукът, чесънът, доматът и целината се почистват, измиват и смилат в блендер или кухненски робот с подходящата функция.
Слагат се да се запържват с малко сол в сгорещеното олио.
Телешкото месо се реже на малки кубчета и се добавя към смлените зеленчуци. Запържва се, докато промени цвета си.
Картофите и морковите се почистват, обелват и нарязват на парченца, добавят се към всичко останало на огъня и след минутка се налива бульонът - горещ. Аз използвам зеленчуков бульон, а понякога и само вода, за да не става толкова тежка супата.
Оставя се да къкри с леко открехнат капак на слаб до умерен огън до пълната готовност на месото - 50 минути, 1 час. Ако е нужно, се долива бульон или вода, но винаги горещ.
Супата се подправя с магданоз, още сол и черен пипер по желание.
Може да застроите телешката супа с два жълтъка, но от самите картофки бульонът си е достатъчно гъст и консистентен и по принцип застройка не е толкова необходима.
Телешката супа с картофи и моркови се поднася гореща и се поръсва със ситно накълцан зелен или фин див лук за аромат.
Добър апетит!