- бутер тесто - 1 лист
- круши - 4 бр.
- прясно мляко - 300 мл
- жълтъци - 3 бр.
- яйца - 1 бр.
- брашно - 2 с.л.
- вода - 500 мл
- захар - 150 г
- масло - 20 г
- пудра захар
Разбъркайте брашното с малка част от млякото. Останалото мляко + 50 г от захарта сложете на котлона да заври. Постепенно сипвайте брашното, като не спирате да бъркате. Когато сместа се сгъсти махнете от котлона. Добавете разбитите жълтъци, разбъркайте и оставете да се охлади.
Сложете водата + 100 г захар да заври. Обелете крушите без да им махате дръжките и ги сложете във водата. Варете на слаб огън 30 минути под капак. Намазнете формичките, изрежете от тестото 4 кръгчета за дъната и 4 ленти за стените.
Намажете всяка тарталета с разбитото яйце и сложете от изстиналия крем. Подсушете крушите, срежете ги като ветрило и сложете във всяка тарталета по една. Печете в загрята фурна на 200 градуса около 20 минути.
Извадете тарталетите и намажете със захарния сироп, в който сте варили крушите. Накрая поръсете с пудра захар. Ако формите са малки, крушите се разрязват на две.