- За тестото
- брашно - 2 1/2 ч.ч.
- захар - 3 с.л.
- масло - 300г.
- жълтъци - 2 бр.
- вода - 90 мл
- яйца - 1 бр.
- За крема
- мляко - 1 ч.ч.
- ванилия - 1/2 шушулка
- пудра захар - 5 с.л.
- жълтъци - 3 бр.
- нишесте - 1 с.л. царевично
- брашно - 1 с.л.
- сметана - 125 мл
- ванилова захар - 1/2 с.л.
- за гарниране
- плодове - по избор
Пресейте брашното със захарта. Добавете студеното масло и замесете ронливо тесто. В отделна купа разбийте жълтъците с 60 мл вода, след което бавно ги прибавете бавно към тестото.
Ако е необходимо, добавете още 1 с.л. вода. Разделете тестото на две топки, покрийте ги с фолио и оставете в хладилник за около час. Разточете всяка топка до 3-милиметрова кора.
Поставете във форми за тарт отрязвайки излишното тесто и замразете във фризер за около 30 минути. Извадете внимателно тестените купички от формите и печете на 190 градуса около 15 минути (до златисто).
Намажете ги с разбито яйца и върнете във фурната за още 5 минути. През това време направете крема. В тенджера кипнете млякото, ваниловата шушулка и захарта.
В купа разбийте жълтъците с 1 с.л. захар до бяло. Добавете нишестето и брашното и разбърквайте до получаване на гладка смес.
На бавна струя добавяйте яйчената смес към млякото и варете при непрекъснато разбъркване до сгъстяване на крема - около 5 минути и свалете от огъня.
Разбийте с миксер сметаната и пудрата захар, след което на три пъти бавно я прибавете към основния крем. Разбърквайте, докато се получи пухкава еднородна смес. Напълнете всяка купичка с крем и покрийте с плодове по избор.