- свинско месо - 1 кг.
- царевица - 25 кочана, млечна
- лук - 1 глава
- чесън - 1 глава
- чушки - 1 голяма зелена пиперка
- доматено пюре - 1 ч.ч.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 2 ч.л.
- черен пипер
- мазнина
Нарежете свинското на дребни парченца и го изпържете в мазнина. Добавете ситно скълцания или настърган лук, счукания чесън, съвсем ситно скълцаната чушка и овкусете със захар и сол. След няколко минути добавете доматеното пюре.
Срежете основата на кочаните и махнете листата, като отстраните и всички косички на кочаните. Сварете ги или ги накиснете в студена вода.
С остър нож махнете зърната царевица от кочана. Смелете царевичните зърна в блендер, кухненски робот или мелачка за месо - трябва да се получи гладка паста.
Смесете царевичната смес със месото и зеленчуците. Направете една широка фуния от лист царевица, напълнете с плънката и покрийте с втори лист. Направете вързопче с помощта на подходящ конец.
Сварете Тамалес за около 1 час на слаб котлон.