- талиатели - около 400 г
- лук - средно малка главичка
- бяло вино - 1/2 ч.ч. сухо
- заквасена сметана - 300 г
- жълтъци - 2 бр.
- скариди - около 300 до 400 г
- зехтин - 2 с.л.
- черен пипер - прах
- сол
- босилек
Пастата се сварява по указанието на опаковката. Изцежда се и се оставя настрани.
Скаридите, ако не са бланширани предварително, се сваряват във вряща вода до порозовяване. Изцеждат се.
В касерола се изсипва зехтин, сгорещява се на умерен огън и се добавя скълцаните скилиди чесън и силно наситнен лук, задушава докато омекнат за няколко минути - 2-3 минути.
Прибавят се сметаната, виното, изчакват се няколко минути, около 1-2 да се изпари виното, разбърква се и се добавят предварително разбитите с вилица жълтъци. Разбърква се енергично и се вари на умерен котлон докато се сгъсти.
Посолява се със сол и черен пипер на вкус. Прибавят се скаридите и пастата и се оставя за няколко минути на котлон, докато се стопли ястието. Поръсва се босилек.
Забележка: Ползвала съм бланширани скариди. Главичката лук я настъргах на най-ситното ренде, за да не се усеща в ястието, а само да има лек аромат.