- талиатели - 250 г
- рикота - 100 г
- сметана - 220 г готварска
- лук - 1 глава, средна
- печурки - 250 г
- просеко - 100 мл
- грана падано - 100 г
- моцарела - 80 - 100 г зряла
- бял пипер - 2 щипки
- сол - на вкус
- зехтин - 4 - 5 с.л.
1. Нарежете лука и го запържете до омекване в зехтина. Сложете щипка сол и гъбите, почистени и нарязани на филийки. Гответе още 4-5 минути при периодично разбъркване.
2. Налейте ароматното пенливо италианско вино Просеко и изчакайте 1-2 минути алкохолът да се изпари, като не спирате бъркането.
3. Сипете рикотата и сметаната с белия пипер и още сол и гответе соса на много слаб огън 5-6 минути.
4. През това време сварете талиателите ал денте. Обикновено на пакета има указания за това колко минути са нужни, за да сготвите вашата паста ал денте.
5. Когато пастата е готова взимайте с решетъчна лъжица от талиателите и без да се стараете да ги отцеждате ги пускайте при соса. С леко подхвърляне и движение на тигана напред-назад смесете добре пастата с ароматния сос и ако е нужно сипете още малко от водата от варенето.
6. Без да спирате да правите същите движения сложете пармезана, щом и той се поеме добавете и настърганата зряла моцарела - в този си вид тя наподобява нашия кашкавал и се разтегля, затова разбъркайте с подхвърляне само 2-3 пъти и отстранете от огъня.
7. Веднага разпределете пастата в чинии и поднесете.
Добър апетит.