- талиатели - 350 г
- печурки - 4 - 5 големи
- синьо сирене - 50 г
- сметана - 200 мл за готвене
- кисело мляко - 3 - 4 с.л.
- бяло вино - 100 мл
- лук - 1 глава кромид
- чесън - 3 скилидки
- масло - 100 г
- магданоз - 1/2 връзка
- зехтин - 3 с.л.
- сол
- черен пипер
- индийско орехче
В купичка се смесват натрошеното синьо сирене, сметаната и киселото мляко.
Печурките се измиват, отстраняват се пънчетата, посоляват се и във всяка гъбка се слага малко масло. Поставят се в тавичка с малко вода и се слагат да се запечат в силно загрята фурна.
Предпочитам тази обработка като алтернатива на пърженето, а и сосът от гъбите става много по-вкусен. Опитайте го на сол.
В тиган се сгорещява останалата част от маслото, добавя се малко зехтин и се запържва ситно нарязаният лук и чесън до златисто.
Деглазира се с бялото вино и котлонът се намалява. След като виното се поизпари, се прибавя сместа от сметаната, синьото сирене и киселото мляко. Подправя се с черен пипер и индийско орехче.
Котлонът се изключва. Бърка се, докато се образува хомогенна смес.
Внимание, сметаната не трябва да завира!
Талиателите се пускат във вряща подсолена вода с малко зехтин и се варят около 5-7 мин.
В кухненски робот смесете леко охладени запечените гъби заедно със соса им, измития и почистен магданоз, сметановия сос и пюрирайте.
Отцедете сварените талиатели и ги смесете с пюрето. Изчакайте вкусовете да се смесят и сервирайте с бяло вино.
Не съм поръсвал с пармезан, но ако някой опита, да сподели.