- талиатели - около 300 г паста
- черен пипер - прясно смлян на вкус
- лук - 2 глави
- зехтин - около 60 мл
- заквасена сметана - 200 г
- жълтъци - 2 бр.
- пармезан - 100 - 150 г сирене
- бекон - 300 г
- босилек
- сол
Беконът се нарязва на дребно, като предварително се отстранява кожичката му и се задушава в тиган без мазнина на умерен котлон. Прибавя се лук, нарязан на жулиени.
Оставя се хубаво да се зачерви беконът и лукът да омекне за около 7-8 мин. Прибавя се заквасената сметана и се разбърква за около 3-4 мин, докато смени цвета си от бял на приятно жълт.
Добавят се жълтъците, леко разбити предварително, при непрекъснато разбъркване за около 2-3 мин, колкото да коагулират. Поръсват се с прясно смлян черен пипер.
Междувременно в тенджера с вода, сол и 2 с.л. зехтин се сваряват талиателите за определеното време по посочените инструкции.
Готовите талиатели се изцеждат и се заливат със сос. Всяка порция се поръсва с настърган пармезан. Поръсва се с пресен босилек.
Източник: Мама