- свинско месо - 600 г врат или плешка
- лук - 5 глави кромид
- мащерка - 2 стръка
- черен пипер
- сол
- бяло вино - 200 мл
- масло - 1 с.л.
- олио - 1 с.л.
- салвия - няколко листенца
Нарежете месото на по-едри парчета. Сложете маслото в тиган и загрейте на котлона. Сложете две клонки мащерка и няколко листенца салвия да се запържат за няколко секунди. Така подправките ще пуснат аромата си.
Махнете подправките, изсипете маслото в тенджерка и прибавете олио към маслото, оставете да се загрее и сложете парчетата месо да се запържат на силна температура.
Нарежете лука на полумесеци и го добавете към месото, разбъркайте и пържете до златисто на месото и лука. В купа сложете виното, сол, пипер и изпържените подправки, разбъркайте и добавете течността към полуизпърженото месо. Разбъркайте всичко и покрийте с капак.
Намалете котлона на средна температура и задушавайте месото около 30 минути до изпаряване на течността, като периодично разбърквате. Поднесете с лют пипер по желание и студено вино.