- свинско месо - 1.5 кг (врат)
- манатарки - 4 - 5 по - едри горски, прясно откъснати
- гъбен бульон - 1 кубче
- чесън - 2 скилидки
- бяло вино - 50 мл
- бекон - 100 г
- вегета - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
- мащерка - 1 ч.л.
- олио - за готвене
- магданоз - 1/2 връзка
- дафинови листа - няколко
Почистените и нарязани на кубчета пресни горски манатарки бланширайте за няколко минути във вряща подсолена вода (около 3 чаени чаши вода), в която сте пуснали две-три дафинови листа. С решетъчна лъжица извадете гъбите и запазете водата. В нея разтворете 1 кубче гъбен бульон и оставете настрани.
Свинското месо нарежете на кубчета, прехвърлете в тиган със загрято олио и пуснете и разполовените на две скилидки чесън, за да си отпуснат аромата.
Добавете бекона, нарязан на кубчета и пържете, докато месото придобие приятен цвят. Добавете виното, черен пипер, вегетата и мащерката и задушавайте още няколко минути.
Прехвърлете съдържанието на тигана в леко намаслена тавичка, добавете и гъбите и залейте с гъбения бульон, колкото да покрие месото. Разбъркайте, покрийте тавичката с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна около 40 минути. Отстранете фолиото, разбъркайте отново и върнете във фурната за още 30 минути.
Готовото ястие поръсете обилно с накълцания магданоз и сервирайте.