- свинско месо - 700 г
- бамя - 1 буркан стерилизирана бамя или 500 гр прясна
- лук - 1 едра глава кромид
- зелени чушки - 1 бр.
- червени чушки - 1 бр.
- моркови - 1 бр. средно голям
- домати - 1 бр, по - едър или 2 - 3 бр. дребни
- картофи - 2 бр.
- червен пипер - 1 ч.л.
- доматено пюре - 1 с.л.
- олио - 3 - 4 с.л.
- брашно - 1 с.л.
- джоджен - 1 ч.л. сух
- магданоз - 1/2 връзка
- чесън - 1 - 2 скилидки (по желание)
- черен пипер
- сол
Ако използвате прясна бамя, почистете и я сварете в подсолена вода в съотношение 1:1 до готовност.
Месото се нарязва на парчета и се изпържва в дълбок тиган с олиото до златисто. Изважда се и се прехвърля в тенджерата под налягане, поръсва се със сол и черен пипер.
В същия тиган последователно се запържват нарязания на едро кромид лук, наситнените морков и чушки, брашното и червения пипер. Добавя се нарязаните на средни парчета картофи и отцедената от водата бамя, като по-едрите парчета се насиняват предварително.
Задушават се няколко минути и след това се добавя водата от бамята.
След още 5 - 6 минути цялото съдържание на тигана се прехвърля в тенджерата под налягане при месото, добавя се обеленият и наситнен домат, доматеното пюре, сухият джоджен, сол и черен пипер и ако е необходимо, се долива малко топла вода, колкото да покрие продуктите.
Затваря се херметически с капака и след вдигането на налягането в тенджерата се засичат 20 минути и ястието се дърпа от котлона.
Поръсва се с магданоз и по желание с наситнен чесън.
Добър апетит!