- свинско месо - около 800 г
- лук - 4 глави
- моркови - 1 брой
- яйца - 2 сварени
- галета - 5 - 6 с.л.
- масло - 2 с.л.
- бульон - 200 мл телешки
- шунка - 160 г
- магданоз - 1/2 връзка
- черен пипер - 1/4 ч.л. млян
- мащерка - сушена
- сол - на вкус
- лимони - сокът на 1 - 2 лимона
Нарежете свинското на продълговати и не много дебели парчета, след което внимателно ги начукайте, като посолите и поръсите равномерно с малко черен пипер.
Овкусете месото с всички останали подправки, полейте го с прясно изцеден лимонов сок и сложете в хладилника за 1 час, за да се овкуси.
Накълцайте 2 глави лук ситно и ги пасирайте с 1 лъжичка масло заедно с галета и нарязания магданоз. Останалия лук нарежете на полумесеци, а моркова - на ситно. Извадете пържолките от хладилника и всяка мажете добре с пасираната смес. Отгоре сложете тънки филии шунка, парченца моркови и резенче сварено яйце.
Завийте внимателно на рулета пържолите, като краищата подпъхнете навътре и добре ги завържете с канап или конец. Така приготвените свински рулета запържете от всички страни в малко сгорещена мазнина в тиган.
Подредете ги в йенска тава, а в същия тиган запържете останалите лук и морков. Щом омекнат, ги сипете при месото и долейте бульона. Сложете капака и пъхнете във фурна да се пече около 30 минути на умерена температура.
Махнете капака и запечете за още 20-тина минути - 10 минути от едната и 10 минути от другата страна, като поливате месото със соса от тавата.