- свинско месо - 600 г
- лук - 3 глави кромид
- зехтин - 3 с.л.
- мащерка - 1 стрък
- боб - 240 г червен от консерва
- магданоз - няколко стръка
- бяло вино - 50 мл
- сол
- черен пипер
- люти чушки
Нарежете месото на дребни парчета, за предпочитане ползвайте месо от врат, гърди или бекон, което е с мазнини и е по-крехко и сочно.
Сложете зехтина в дълбок тиган, загрейте на котлона и сложете месото да се запържи, щом смени цвета си, сипете половин чашка вода, разбъркайте и затворете с капак. Намалете котлона на средна температура и задушете месото за 10 мин.
Махнете капака и оставете течността да се изпари и месото да остане само на мазнина, след това то ще започне да се пържи. Добавете стрък мащерка и разбъркайте, гответе до златист цвят.
Почистете и нарежете лука, сложете в друг тиган малко зехтин, загрейте на друг котлон и сложете лука да се изпържи, гответе до омекване и прехвърлете в тигана при месото. Запържете за кратко, сложете сол и сипете виното, оставете алкохола и течността да се изпарят.
Отцедете боб през цедка от течността, добавете го в тигана, подправете с черен пипер, разбъркайте и гответе 5мин. Махнете от котлона, поръсете със свеж магданоз, малко люта чушка и поднесете.