- свинско - 2.5 кг (предна четвърт от малко прасенце)
- сладки картофи - 1.2 кг (батати)
- арпаджик - 1 кг
- черен пипер - 1 ч.л.
- чесън - 3 скилидки
- сол - 2 ч.л.
- кимион - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 с.л.
- олио - 100 мл
- чубрица - няколко клончета градинска
Свинското месо се измива и подсушава. Слага се в тавичка и се поръсва обилно със черен пипер, кимион, сол и червен пипер. Месото се натърква хубаво и се полива със зехтина. Подпъхват се под него клончетата чубрица и обелените скилидки чесън и се оставя за няколко часа на хладно, за да се маринова.
Почистват се главите арпаджик от люспите и се оставят цели.
Сладките картофи /батати/ се измиват, обелват и нарязват на дълги ивици.
Прехвърлят се картофите и лукът при свинското в тавичката, долива се около 200 мл хладка вода, покрива се тавата с алуминиево фолио и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса около 2 часа.
След това фолиото се отстранява и тавата се връща във фурната до получаване на приятен загар на прасенцето.
Месото се разпределя в порционни чинии и се гарнира с карамелизиралите се сладки картофи и арпаджик.
Добър апетит!